不粘锅省油、省事、好清洗，但用不对，涂层很快就不灵了。这篇把官方问答里最常被问到的四件事讲清楚：怎样更防粘、怎么洗不伤涂层、能用什么锅铲、以及怎么用才能更耐用。
Non-stick pans are convenient, but poor habits shorten the life of the coating. This guide covers four things, based on the official Q&A: preventing sticking, cleaning without damage, choosing the right utensils, and making the coating last.
一、怎样更防粘：四个要点
- 只用低到中火。高温会损伤涂层，久而久之就会粘锅。
- 加少许油或黄油。薄薄一层油脂能让不粘效果更好，也能让食物上色更均匀。
- 短暂预热。下油、下食材之前，先空锅加热约 30 秒。
- 不要把锅挤满。食材之间留出空隙，受热才均匀，才不容易出水、闷煮成黏锅。
二、怎么洗才不伤涂层
- 等锅完全冷却再洗。热锅直接冲冷水，骤冷会让锅体变形，也伤涂层。
- 软海绵 + 中性洗洁精，手洗。
- 避免钢丝球、百洁布粗糙面和强力清洁剂。它们会刮伤涂层。
- 不要放进洗碗机。高温和强洗涤剂会逐渐分解涂层。
三、能用金属锅铲吗
不能。金属锅铲会刮伤、损坏不粘涂层。请只使用硅胶、木质或尼龙厨具，同时不要直接在锅内切割食物。
四、怎么用才更耐用
- 先轻微预热锅体，下食材前先加油；
- 不要把酸性食物长时间存放在锅内；
- 用完保持干燥；
- 收纳时避免磕碰和重压。
English Summary
Use low to medium heat only; add a little oil or butter; preheat briefly — about 30 seconds before adding oil or food; and do not overcrowd the pan. Let the pan cool completely before washing, hand wash with a soft sponge and mild dish soap, avoid steel wool and abrasive pads, and never put it in the dishwasher. Use silicone, wood or nylon utensils only — never metal.
小结：不粘锅的寿命几乎完全由「火力」和「清洗方式」决定：低中火、软海绵、凉了再洗、不用金属铲。做到这四点，涂层能用得久很多。