不锈钢锅具使用问答（二）：彩虹纹、水渍与锈点的成因与处理

不锈钢锅用上一段时间，锅面常会出现三种痕迹：彩虹色的条纹、白色的斑点，以及锈色的小点。它们的成因不同，处理方法也不同。这篇逐一说明——这三种情况通常都能自己处理，不必换锅。

Rainbow marks, water spots and rust spots on stainless steel cookware have different causes and different fixes. All three can normally be handled at home with vinegar, lemon juice or stainless steel cleaner.

一、彩虹纹：高温氧化的痕迹，安全无毒

成因：锅面在高温下形成了一层厚薄不均的氧化膜，光线经过时发生折射，就呈现出彩虹色。官方说明中明确写着它安全、无毒，不影响烹饪。

处理方法：

1. 白醋与水按 1:1 混合，倒入锅中；
2. 煮沸 5 分钟后关火，让锅体在醋水里浸泡一会儿；
3. 用不锈钢清洁膏擦洗，然后冲净并立即擦干。

二、水渍、水印：自来水的矿物质留下的

成因：自来水中的钙、镁等矿物质在水分蒸发后沉积在锅面，形成白色或灰白色的斑点。

处理方法：

1. 用柠檬汁或白醋擦拭水渍处；
2. 充分冲洗干净；
3. 用干净的毛巾立即擦干。

三、锈点、腐蚀：多半和「泡」有关

成因：官方给出的原因是——咸味或酸性食物在锅中放置过久，或者使用了强碱、含氯的清洁剂。盐和酸会破坏不锈钢表面的钝化层，钝化层被破坏之后，锅面就可能出现锈点。

处理与预防：

1. 使用不锈钢专用清洁产品；
2. 咸味、酸性食物不要隔夜存放在锅内；
3. 日常只用中性洗洁精，避免含氯清洁剂。

四、对照表：快速分辨是哪一种

English Summary

Rainbow marks are high-temperature oxidation and are safe and non-toxic; boil a 1:1 mix of white vinegar and water for 5 minutes, then scrub with cleaner and dry. Water spots are calcium and magnesium deposits from tap water; wipe with lemon juice or vinegar, rinse and dry. Rust spots usually come from leaving salty or acidic food in the pan too long, or from harsh alkaline or chlorine-containing cleaners; use dedicated stainless steel cleaner and a mild neutral dish soap.